耶誕瑞士捲

今天是耶誕節
沒有情人和朋友可以找
只好自己起個大早來做"耶誕瑞士捲"
為何叫"耶誕"?
純粹只是應景罷了~
其實只是個再普通不過的瑞士捲。
哈哈哈!

耶誕瑞士捲
評分(1~5顆星)
難易度：2.5顆星
費用：2顆星
時間：2顆星
甜度：1.5顆星
材料：(2捲的量哦~!)
1.麵糊

• 溫涼牛奶 80g
• 蛋黃8顆
• 糖 50g
• 低筋麵粉 200g
• 泡打粉 2g
• 奶油 40g
• 咖啡粉 16g
  

2.打發蛋白

• 蛋白8顆
• 糖 80g

3.奶油醬

• 液態奶油 250g
• 糖 50g
• 巧克力2小塊
• 溫涼牛奶40g

4.其他器具

• 電動攪拌器*1
• 大鋼鍋*2(攪拌麵糊和打發蛋白用)
• 小碗若干(裝材料用)
• 烤箱紙
• 烤盤(我家是36*30 cm)
• 刮刀*1

作法：
1.麵糊

• 冰牛奶微波加熱30秒-->步驟A
• 蛋+糖，用刮刀攪勻至糖溶化-->步驟B
• 奶油微波10秒+步驟A+步驟B
• 低筋麵粉分3~4次過篩攪拌均勻
• 泡打粉加入攪拌均勻

2.打發蛋白

• 蛋白+糖，打發至"硬性發泡"-->(鍋子倒過來蛋白不會掉下來)

3.麵糊+蛋白

• 取1/3打發的蛋白加入麵糊-->輕輕攪拌(從下往上拌，把麵糊拌上來跟蛋白混合，不用攪拌太快)
• 再取其餘分次或一分加入麵糊

4.上面的步驟完成後，請在烤盤鋪好烤箱紙，然後把麵糊均勻倒入鋪平，稍稍震一下(把空氣震出來)，烤箱調至(170~190度)預熱5分鐘，放入烤盤烤15~18分鐘(烤至表面變色)

5.奶油醬
把液態奶油倒入鋼鍋內，加入糖、巧克立、牛奶，攪拌至溼性打發(就是有點像慕司狀)

6.烤好後，先準備另外的烤箱紙2張，把烤好的"瑞士捲皮"拿出來立刻倒置脫模於新的烤箱紙上(就是烤的那一面翻過來朝下，然後撕掉舊的烤箱紙)

7.待涼後，把奶油醬塗上抹平

8.捲起來放入冰箱即可等著配咖啡吃啦~!

圖片說明
1.蛋黃+糖拌至溶化

2.加入咖啡粉









3.加入奶油












4.加入低筋麵粉打成麵糊

5.打發蛋白1

6.打發蛋白2

7.蛋白加入麵糊中

8.烤好的捲捲皮

9.塗奶油醬












10.捲好囉~!









11.耶誕瑞士捲